4 et 5 février, percée du Vin Jaune à Lons le Saunier.
Le vin jaune
Le vin jaune est issu exclusivement du cépage savagnin. Sa vendange a lieu tard dans la saison, d'octobre à la toussaint : exceptionnellement en 2003 les vendanges ont eu lieu fin aout début septembre
Le vin jaune est vinifié traditionnellement en blanc puis vieilli pendant six ans et trois mois en fût de chêne sous un voile de levure qui se développe alors en surface et protège le vin jaune du milieu extérieur. Il l'enrichit mystèrieusement des arômes caractéristiques du vin jaune. Le vin jaune ne craint pas les écarts de température ; les tonneaux sont quelquefois disposés dans des greniers.
Le vin jaune est un défi aux normes de l'oenologie, il se conserve au moins 100 ans et développe des arômes de noix, de vanille, d'épices. Alcooleux et intense en bouche, le vin jaune est d'une grande puissance. Seul le clavelin (bouteille de 62 cl) est habilité à recevoir le vin jaune.
Le vin jaune est produit sous 4 AOC obtenues en 1936 et 1937
Château-chalon (50 ha) décret du 31 mai 1936. (L'appellation produit exclusivement du vin jaune.)
L'Etoile (80ha) décret du 11 juillet 1937.
Arbois (850 ha) décret du 15 mai 1936.
Les cotes du jura (620 ha) décret du 31 juillet 1937.
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Ainsi que les vieux millésimes de vin jaune d'appellatio Côtes du Jura (depuis 1955) et Château Chalon (depuis 1895).
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Un cadeau hors du commun.
Tout vos a priori doivent être balayés. Surtout, ne cherchez pas à comparer le Vin Jaune à un autre vin.
Déconcerté par des arômes et des saveurs jusque là inconnus à votre palais, vous risqueriez de vous sentir agressé par sa richesse et de prendre, "ô horreur !...", les particularités de ce vin à la personnalité inimitable, pour des défauts. Aucun vin ne peut rivaliser avec la qualité et la durée de sa persistance en bouche.
Le Vin Jaune surprend, voire déplaît, mais ne laisse jamais indifférent. C'est un vin passionnel. Dès qu'on l'aime, on est possédé. On peut lui faire quelque infidélité, mais impossible de l'oublier. On revient toujours à lui.
Accompagnant magnifiquement de très nombreux plats qu'il met (et qui le mettent) en valeur, le Vin Jaune est, incontestablement, l'un des vins les plus prestigieux de France.
Une robe d'or brillante et limpide, le nez n'est pas explosif, mais son côté épicé est convaicant. A servir en apéritif avec des noix, du Comté mais aussi avec un homard aux noix de saint jacques.
A ouvrir 5 à 6 heures à l'avance.
A servir chambré.
JL Mouillard vigneron à Mantry (39).
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Photos non contractuelles. Dans la limite des stocks disponibles.
Comme vous le savez tous, le jeudi 2 février c'est la CHANDELEUR. Pour cette occassion, sur www.grigno-tek.com, nous vous proposons un magnifique panier garni rempli d'un assortiment de confiture et de miel:
Le PANIER CHANDELEUR.
Panier Chandeleur composé d'une corbeille en osier garnie de 5 pots de confitures et gelées fabrication artisanale de la 'Ferme d'Alizée' (70) et de deux pots de 250g de miel de ferme de Sébastien Guillier apiculteur à Pomoy (70).
Pour agrémenter vos crèpes de la chandeleur.
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Vous savez que vous connaissez la Réponse ! Vous ne sauriez pas dire comment et vous ne savez même plus où vous l'avez entendue. Mais vous êtes persuadé que c'est la bonne réponse.
Alors allez-y !
c'est gagné !
Contenu de la boite de 26,5 X 26,5 x 8,5 : 1 plateau, 500 cartes questions réponses, 2 boitiers à cartes, 1 dé, 6 camemberts, 36 triangles marqueur de couleur, 1 règle du jeu.
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DREAM TASTE
40€
Le remède contre les goûts de bouchon, cet objet en forme de grappe permet d'éliminer les TCA (molécules à l'origine de ce goût) des bouteilles atteintes. "Plongé dans le vin, le Dream Taste agit comme un aimant sur ces molécules". Plus la bouteille est bouchonnée, plus il faudra de temps pour que tout goût de bouchon et de chlore disparaisse totalement : entre un quart d'heure et deux heures. Le procédé a été créé par le biochimiste Gérard Michel du laboratoire Vect'Oeur.
Le Kit comprend une carafe en verre et deux "grappes",
DREAM-TASTE ™ s’appuie sur des lois physiques neutralisant la molécule 2,4,6-Trichloroanisole principal vecteur du « goût de bouchon ». Un système simple d’utilisation d’une efficacité remarquable se présentant sous la forme d’un kit composé d’une carafe et de deux recharges.
Procédé 100% naturel alimentaire respectant l’environnement, DREAM-TASTE ™ ne modifie pas les qualités initiales du vin.
Ce procédé breveté entièrement conçu et fabriqué en France est une innovation bénéficiant du soutien de l’ANVAR.
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Ces articles sont fabriquées avec de l'épicéa du Jura l'épaisseur peut varier suivant la finition, entre 22 et 25 mm. L'artisan dessine directement son modèle sur le bois brut pour ensuite le scier à la scie à chantourner.
Toutes ces pièces sont en bois naturel.
Bois naturel ne veut pas dire bois brut, l'artisan apporte le plus grand soin à la finition de ses produits.
Jeudi 2 Février, c'est la Chandeleur, la fête qui porte bonheur !
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www.grigno-tek.com vous propose son panier garni chandeleur composé de 5 verrines de confiture artisananale et de 2 verrines de miel de ferme dans une corbeille en osier doublée tissu.
Inscrite dans le calendrier des fêtes chrétiennes depuis 472 grâce au Pape Gélase Ier, la Chandeleur tire son nom des "chandelles" ou cierges bénits que l’on portait lors de la procession en l’honneur de la présentation de Jésus au temple et de la purification de la Sainte Vierge.
Les pèlerins qui se pressaient à Rome à cette occasion amenèrent le Pape à organiser des distributions d’oublies ou de galettes. Mais avant de devenir une fête mariale (en honneur de la Vierge Marie), la Chandeleur, appelée aussi Fête de la Lumière, était une fête païenne, les "Parentalia romaines", fêtes annuelles en l’honneur des morts, au cours desquelles on veillait à l’aide de cierges et de torches en honorant les dieux et Pluton en particulier.
Dès lors, pour cette fête devenue Fête de la Lumière, des bougies étaient allumées dans toute la maison et des cierges bénits étaient rapportés au foyer pour assurer protection et veiller sur les prochaines récoltes.
L'absinthe, cet apéritif légendaire, longtemps interdit, revient en force sous des formes tres diverses, Grigno-tek vous en fait découvrir l'essentiel.
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